Castagnole all'amarena

La maschera

Vent’anni fa m’ammascherai pur’io!

E ancora tengo er grugno de cartone

che servì p’annisconne quello mio.

Sta da vent’anni sopra un credenzone

quela Maschera buffa, ch’è restata

sempre co’ la medesima espressione,

sempre co’ la medesima risata.

Una vorta je chiesi: – E come fai

a conservà lo stesso bon umore

puro ne li momenti der dolore,

puro quanno me trovo fra li guai?

Felice te, che nun te cambi mai!

Felice te, che vivi senza core! -

La Maschera rispose: – E tu che piagni

che ce guadagni? Gnente! Ce guadagni

che la genti dirà: Povero diavolo,

te compatisco… me dispiace assai…

Ma, in fonno, credi, nun j’importa un cavolo!

Fa’ invece come me, ch’ho sempre riso:

e se te pija la malinconia

coprete er viso co’ la faccia mia

così la gente nun se scoccerà… -

D’allora in poi nascónno li dolori

de dietro a un’allegria de cartapista

e passo per un celebre egoista

che se ne frega de l’umanità!

 
                                                                                                                                                         Trilussa

Ingredienti:

275 g di farina 00 Molino Chiavazza

50 g di fecola

75 g di zucchero a velo

75 g di burro 

3 uova piccole o 2 grandi

8 g di lievito

vaniglia

scorza di limone

un pizzico di sale

amarene Toschi per farcire, ben scolate dal liquido

olio di arachidi 

zucchero semolato

Impastare velocemente gli ingredienti e formare dei rotoli dal diametro di circa 3 cm.

Tagliare a tocchetti lunghi 3 cm , appiattire leggermente, inserire un'amarena e richiudere formando una pallina. Friggere in olio ad una temperatura non eccessivamente alta per permettere una cottura uniforme anche al centro.

Scolare su carta assorbente e passare nello zucchero semolato.

Con questa ricetta partecipo al contest di Profumi sapori e fantasia